从A——Z深入清晰葡萄酒业余辞汇

摘要： 作为一个初学者，从A辞汇您对于葡萄酒的入清清晰有多少多呢？下文对于葡萄酒的界说以及葡萄酒的相关术语做了批注以及剖析，信托对于您扩展葡萄酒知识以及后退葡萄酒的晰葡认知度都市有确定的辅助。

一、萄酒酸度（Acidic）

　　酸度是业余葡萄酒的口感之一。所有的从A辞汇葡萄酒都有酸度，其详细若何，入清看你品味的晰葡葡萄酒的酸度与此外瓜果香气融会的是否失调。这些酸度在葡萄酒的萄酒陈酿中是必不可少的，由于它能让你酿造进去的业余葡萄酒口感沉闷。

　　二、从A辞汇氧化（Aerate）

　　所谓“氧化”，入清便是晰葡让葡萄酒打仗氧气。“氧化”对于酿造葡萄酒有很大的萄酒辅助，特意是业余对于红葡萄酒，它可能让酒体变患上丰满，削减酒体暖以及度。醒酒便是一个很好的为葡萄酒“氧化”的措施。

　　三、产区（Appellation）

　　产区便是一个特定地舆地域的葡萄酒。这是欧洲大少数葡萄酒命名的称谓，而不是葡萄种类。

　　四、馥郁（Aroma）

　　馥郁是指葡萄酒的滋味。葡萄酒的香气有良多规范，而且这些香气大多可能用形貌词来形貌，而真正的品酒会也都是用这些形貌词来形貌你品味的葡萄酒。

　　五、收敛的（Astringent）

　　在饮用葡萄酒的时候，咱们每一每一会品味到涩涩的感应，那便是收敛性。

　　六、美国法定葡萄种植区（American Viticultural Area=AVA）

　　美国的葡萄种植是有详细法律纪律的，果农们要凭证酒精以及烟草税外经贸局（TTB）的纪律来种植葡萄。

　　七、口感失调（Balance）

　　失调是指一款葡萄酒的组成必需失调。一款琼浆是由酸度、酒精度、果香味以及单宁失调搭配的。

　　八、大酒（Big）

　　一款大酒是指单宁单薄，酸度失调，酒体丰满，口感浓郁的葡萄酒。大少数罗讷河谷酿制的葡萄酒都具备大酒的丰姿。

　　九、酒体（Body）

　　酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感受到的酒的份量以及浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风韵浓郁，甘油较多。

　　十、酒香（Bouquet）

　　酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所分收回的香气，酒香不光搜罗葡萄的香气，还搜罗酵母香气等。

　　十一、“呼吸”（Breathe）

　　“呼吸”是指让葡萄酒以及空气短缺打仗。

　　十二、气焰（Character）

　　气焰可能分说每一款酒的特色，艰深好的葡萄酒都有自己配合的气焰。

　　1三、品味感（Chewy）

　　品味感是形貌红葡萄酒体的厚度以及单宁的丰硕度。

　　1四、庞漂亮（Complex）

　　庞漂亮是指葡萄酒有良多风韵以及香气。一款好的葡萄酒，其口感都比力重大。

　　1五、脆爽的（Crisp）

　　葡萄酒的脆爽常与葡萄酒的酸度相分割关连，而且艰深是与白葡萄酒无关，即别致、口感轻捷的意思。

　　1六、醒酒器（Decantor）

　　将葡萄酒从酒瓶中倒入此外的容器里，目的是让酒液可能更好的与空气打仗。

　　1七、详尽的（Delicate）

　　即质地轻捷，口感怪异的意思。一款详尽的葡萄酒油腻，香气大风韵怪异含蓄而不凋谢浓郁。白葡萄酒比红葡萄酒愈加详尽。

　　1八、干型（Dry）

　　艰深葡萄酒界说的干型葡萄酒是指葡萄酒在发酵后的葡萄酒的甜度，干型艰深是少糖概况无糖。

　　1九、泥土气息的（Earthy）

　　泥土气息艰深是用来形貌欧洲葡萄酒，由于土壤以及岩石的原因，使患上酿造的葡萄酒带有土壤的气息。    

　　20、肥厚的（Fat）

　　是指葡萄酒酒体丰硕，酸度轻捷。

　　2一、发酵（Fermentation）

　　是指在酿造葡萄酒的历程中，削减酵母，压迫葡萄，让葡萄的甜散发酵成酒精。

　　2二、余味（Finish）

　　是指葡萄酒留在口腔中的滋味。艰深来说，那些余味长的艰深都是好酒，而那些余味较短的艰深都是艰深的餐酒。

　　2三、花香（Floral）

　　是指葡萄酒分收回来的香气，像花朵同样的馥郁。

　　2四、瓜果味（Fruit）

　　形貌葡萄酒时运用的，艰深是针对于那些瓜果味突出的葡萄酒的风韵以及香气。

　　2五、酒体丰满（Full-Bodied）

　　是指品酒时候的风韵以及酒精度，酒体丰满无意分也被形貌成“厚度”。

　　2六、甘油（Glycerine）    

　　是指重大的乙醇度，这样可能削减葡萄酒的厚度。

　　2七、粗拙的（Harsh）

　　是指葡萄酒的单宁以及酸度都粗拙、苦涩，缺少瓜果滋味。

　　2八、酒脚（Legs）    

　　指的是葡萄酒的冷漠度，这关连到葡萄酒的酒精含量以及残余糖分。由于大少数红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量越高。而高酒精含量的葡萄酒大概况是由残缺成熟的葡萄酿制而成，而且每一每一产自紧张的地域，如加州、澳大利亚概况西班牙等。

　　2九、大瓶装（Magnum）

　　指的是装瓶的葡萄酒要比艰深葡萄酒瓶大一倍。艰深瓶装葡萄酒的含量是750ml，而大瓶装葡萄酒的含量是1500ml。

　　30、暖以及（Mellow）

　　是指那些口感顺滑、暖以及的葡萄酒，艰深低酸。

　　3一、梅里蒂奇（Meritage）

　　是加利福尼亚葡萄酒破费者运用的一种业余术语，他们对于那些运用波尔多葡萄种类混酿而成的葡萄酒运用此术语。

　　3二、葡萄汁（Must）

　　是指酿造红葡萄酒的一个历程，将葡萄皮、葡萄果肉以及葡萄籽混合压迫而成。

　　3三、气息（Nose）

　　指嗅觉能闻到的葡萄酒的滋味与香气，被统称为葡萄酒的气息。

　　3四、新酒（Nouveau）

　　是指即将要被破费掉的葡萄酒，好比法国博若莱新酒。

　　3五、橡木桶（Oak）

　　一款葡萄酒的香气、口感以及特色艰深会在橡木桶中陈酿后展现进去。艰深咱们在酿造葡萄酒时，艰深会运用橡木桶概况不锈钢桶。

　　3六、酿酒学（Oenology）

　　是指对于葡萄酒有很大兴趣，对于分心钻研葡萄酒横蛮的人有很大辅助的书籍。

　　3七、氧化（Oxidation）

　　是指葡萄酒与氧气或者空气的打仗，适量的打仗是有需要的，可是过多的打仗则很简略导致葡萄酒演化。

　　3八、口感（Palate）

　　是指品酒者对于品味到的葡萄酒口感大风韵的体味。

　　3九、果核（Pips）

　　是指葡萄籽，是红葡萄酒单宁的紧张源头之一，有苦涩的口感。

　　40、珍藏（Reserve）

　　美国并无这方面的明文纪律，艰深珍藏葡萄酒是指陈酿已经久的葡萄酒，它们比艰深葡萄酒的品质要好。

　　4一、浓郁（Robust）

　　是形貌一款葡萄酒酒体丰满，口感丰硕，酸度较高。

　　4二、沉渣（Sediment）

　　酒底的残留物，沉渣艰深对于人体不短处，是葡萄酒的一部份。

　　4三、丝滑（Silky）

　　是形貌一款葡萄酒质地暖以及，余味悠长，单宁少，甘油多。

　　4四、顺滑（Smooth）

　　是指一款葡萄酒口感精采，艰深是单宁以及酸度较低的葡萄酒。

　　4五、侍酒师（So妹妹elier）

　　是指取患上侍酒师资历，在五星级以上的旅馆的业余葡萄酒从业职员，他们艰深清晰良多葡萄酒知识，可能辅助西崽抉择适宜的葡萄酒，并妨碍餐酒搭配。

　　4六、香料（Spicy）

　　是指一款葡萄酒有良多辛辣的滋味，好比有薄荷、丁香、桂肉、香草以及胡椒的风韵。

　　4七、甜（Sweet）

　　是指葡萄酒存留的残留糖分，当葡萄汁转化成确定的酒精度后，就会停止发酵，这时就会留下糖分。可是对于那些干型葡萄酒，它们的甜分来自于成熟苹果散发的风韵。

　　4八、单宁（Tannin）

　　是指葡萄酒中的一种成份，它普遍存在于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗中。单宁是红葡萄酒的紧张组成部份，早期颇为流利，但随着不断地陈年，其口感会变患上越来越暖以及。

　　4九、种类（Varietal）

　　是指用于酿造葡萄酒的相关葡萄种类，在一些国家以及地域，这些用于酿酒的葡萄种类会在酒标上标注进去。

　　50、鹅绒般的（Velvety）

　　艰深是用来形貌口感柔顺、低单宁、低酸度、高甘油的葡萄酒。

　　5一、年份（Vintage）

　　是指葡萄的采摘年份，艰深年份都市在酒标上标注进去。

　　5二、酿酒师（Vintner）

　　艰深是指酒庄里特意负责酿造葡萄酒的人，艰深酿造甚么规范的葡萄酒都由他抉择。

　　5三、酵母（Yeast）

　　用于葡萄酒的发酵，将葡萄汁转化成酒精。

(责任编辑：休闲)